Tout sur la cuisine italienne

Bien entendu, tous les touristes se posent des questions du type : « Que mangent les italiens ? Que faut-il que je mange pendant mes vacances ? »
Nous allons vous parler des principaux plats italiens, vous donner des indications de prix et les caractéristiques des différents types d’établissement où vous êtes susceptible de dîner. En outre, en bas de page, vous trouverez les questions les plus fréquemment posées, FAQ (frequently asked questions), et leurs réponses. Vous pouvez aussi poser votre question dans la fenêtre de commentaire si vous n’avez pas trouvé l’information appropriée.

Les principaux plats italiens

Un repas en Italie, déjeuner ou dîner, a quatre temps : l’entrée (antipasto), un premier plat (primo), un second plat (secondo) et le dessert (dolce). Comme les portions sont en général généreuses, on commande souvent une entrée pour deux, puis l’un des deux plats au menu, et il reste juste assez de place pour le dessert.

1. Entrées (antipasto)

Vous devez goûter différentes charcuteries italiennes (prosciutto, culatello, speck, pancetta, coppa et salami), ainsi que des assortiments de fruits de mer (assaggi di mare). Si vous mangez peu, prenez un plat pour deux, les prix varient de 6 à 12 euros.
En ce qui concerne le vin, si vous voulez être économe, commandez le vin du patron (vino di casa), il est servi en carafe de 50 cl ou un litre. Environ 8 euros le litre.

Charcuteries : prosciutto, pancetta, speck, salami

Salade de fruits de mer

Assortiment de fruits de mer

2. Premier repas

L’Italie est fameuse pour ses pâtes, les plus populaires sont : pâtes carbonara (avec des lardons), tagliatelles aux cèpes, spaghettis avec différentes sortes de poissons, des moules (cozze) et autres mollusques (vongole). Mais encore vous pouvez, plutôt que des pâtes, prendre des gnocchis, des cappellettis, du risotto ou la plus traditionnelle pizza italienne. Le prix du plat varie de 6 à 15 euros dans un restaurant moyen.

Tagliatelle aux cèpes

Pâtes aux moules

Carbonara

Risotto

3. Plats principaux

En plat principal, on vous propose différentes viandes et poissons, de ceux qu’on trouve dans beaucoup de pays dans le monde. Vous devez absolument goûter aux variétés italiennes d’assortiments de poissons grillés (grigliata mista di pesce) et à la soupe de poissons (zuppa di pesce).

Rosbif

Poisson grillé

4. Desserts

En ce qui concerne les desserts italiens, vous devez absolument essayer les douceurs traditionnelles comme le tiramisu, la crème mascarpone, la panna cotta et la crème caramel.

Tiramisu

Crème mascarpone

Panna cotta

Et pour une collation rapide ?

Nous n’avons pas toujours, ou l’occasion, ou le désir, d’aller au restaurant. En ce cas, vous pouvez manger rapidement et de manière économique dans un bar, un snack-bar, une pizzeria, ici vous en trouverez beaucoup. La Piadina est très populaire à Rimini : c’est une fine galette de pain moelleuse avec la garniture de votre choix. Les plus prisées : jambon cru et roquette (prosciutto crudo con rucola), jambon blanc (Prosciutto Cotto) et mayonnaise, fromage et autres.
Vous pouvez aussi prendre un rapide en-cas comme une pizza, un sandwich (panino) ou un kebab (shawarma), ce dernier n’est pas un plat italien, mais il est devenu très populaire ces dernières années. Une part de pizza coûte environ 2 euros, tout le reste, 4 à 5 euros la portion.

Piadina

Part de pizza

Kebab

Sandwich (panino)

Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner, pour les italiens, c’est presque comme une religion : une petite tasse de café ou de cappuccino servi avec une petite brioche qu’on prend en lisant la dernière édition d’un quotidien ; c’est ainsi que tous les italiens commencent leur journée. Le prix approximatif d’un petit-déjeuner est de deux euros. Dans certains bars, si vous ne prenez pas votre café debout au bar, mais servi à table, vous pouvez débourser jusqu’à 50 % en plus.

Où prendre un en-cas ? Restaurants, trattorias, bars et autres endroits

Les restaurants, en Italie, sont différents les uns des autres ; selon leur allure et leurs apparences on peut deviner facilement ce qu’il nous en coûtera, mieux vaut cependant consulter le menu, disponible devant l’entrée principale.
Les trattorias sont des endroits très semblables aux restaurants, la différence principale est un service simple, des prix plus bas, et une atmosphère plus familiale.
En outre, il existe un grand nombre de petits points de vente alimentaires (avec un large choix de plats), bars, pizzerias et points barbecue, où vous pouvez prendre un en-cas, ou encore acheter très facilement un plat à emporter.

Ce que vous devez savoir au sujet de la nourriture, les questions les plus fréquentes

Les pourboires en Italie.
Il n’est pas nécessaire de laisser un pourboire en Italie, les locaux ne le font pratiquement jamais, même si les serveurs, bien sûr, seront ravis et ne les refuseront pas.

Combien coûte un déjeuner ou un dîner en Italie ?
Tout dépend de l’endroit où vous aller manger. Vous pouvez prendre un en-cas dans un bar, ou un point de vente en self-service pour 5 euros, manger une pizza avec un verre de bière pour 10 euros, où prendre un dîner complet dans un restaurant à partir de 20 euros par personne. Bien sûr, il existe aussi des restaurants luxueux où il vous en coûtera deux à trois fois plus.

Heures d’ouverture des restaurants en Italie.
Les restaurants et les pizzerias (sauf les bars et les points de vente de pizzas à emporter) sont fermés de 15 à 19 heures. En outre pratiquement tous les restaurants ont un jour de fermeture, différent de ceux des autres restaurants du voisinage.